เบื้องต้น...

มาทำความรู้จักกับคำศัพท์เกี่ยวกับเห็ดราและข้อมูลคร่าวๆ

เห็ดเพื่อสุขภาพคือชนิดของเห็ดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเห็ดทั่วไป เช่น ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงสมองและเส้นประสาท เพิ่มพลังกายและความแข็งแกร่ง มีสารต้านอนุมูลอิสระพร้อมทั้งช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด

เห็ดจำพวกนี้ประกอบไปด้วยสารอาหารพิเศษที่ร่างกายของคนเราต้องการในปริมาณที่ไม่สูงและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จะช่วยบำรุงส่วนต่างๆของร่างกายหรือช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บ

เห็ดเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่จะใช้เป็นสมุนไพรบำรุงไม่เหมือนกับเห็ดที่ใช้ในการประกอบอาหารที่จะเน้นในเรื่องของรสชาติและสารอาหารเป็นหลัก

เห็ดเพื่อสุขภาพบางชนิด เช่น เห็ดสมองลิงและเห็ดไมตาเกะ จัดเป็นเห็ดที่อยู่ในกลุ่มของเห็ดเพื่อสุขภาพและเห็ดชั้นดีสำหรับนำไปประกอบอาหาร

ส่วนเห็ดชนิดอื่นๆ เช่น หลินจือและชาก้า ไม่ค่อยเป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหารเนื่องจากรสสัมผัสคล้ายไม้และเนื้อสัมผัสค่องข้างแข็งกระด้าง ดังนั้นเห็ดทั้งสองชนิดนี้จึงใช้เป็นเห็ดเพื่อสุขภาพหรือเห็ดสมุนไพรเท่านั้น แล้วส่วนใหญ่เห็ดจำพวกนี้จะนำไปทำเป็นชา หรือ บดเป็นผง รวมทั้งนำไปเป็นส่วนประกอบหลักในขนม เช่น กัมมี่ที่พร้อมรับประทานทันที

เห็ดทุกชนิดที่เราจะกล่าวถึงต่อไปนี้เป็นเห็ดที่ถูกกฎหมายทั้งหมดและไม่ทำให้เห็นภาพหลอน รวมทั้งไม่ใช่เห็ดชนิดที่ใช้สำหรับการสันทนาการ

เห็ดหลินจือ (Ganoderma lucidum)

  • Memorial Sloan Kettering Cancer Center: ช่วยในการเพิ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกายและช่วยปรับระบบภูมิคุ้มกันเพื่อช่วยให้ง่ายต่อการค้นหาและทำลายเชื้อโรครวมทั้งเซลล์ที่ผิดปกติ
  • Restorative Medicine: ชะลอการเติบโตของเนื้องอกและฟื้นฟูการตอบสนองของรภูมิคุ้มกัน

เห็ดสมองลิง (Hericium erinaceus)

  • Memorial Sloan Kettering Cancer Center: กระตุ้นการสร้างสารปรับการเติบโตของเส้นประสาท ช่วยฟื้นฟูเส้นประสาท สมองและกระบวนการคิด
  • Healthline: เสริมสร้างสุขภาพสมองและระบบประสาท

ถังเช่า (Cordyceps militaris)

  • Verywell Health: เพิ่ม APTและการใช้ประโยชน์จากออกซิเจนมาช่วยเพิ่มระดับกำลังกายรวมทั้งระบบหายใจ
  • Healthline: เพิ่มประสิทธิภาพทางกายภาพและระบบหายใจ

เห็ดชิตาเกะ (Lentinula edodes)

  • Healthline: มีสารอิริตาดีนีนที่ช่วยลดคลอเลสตอรอลและมีเลนติแนนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน
  • WebMD: เสริมสร้างสุขภาพหัวใจและการตอบสนองต่อภูมิคุ้มกัน

เห็ดชาก้า (Inonotus obliquus)

  • Healthline: มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น เมลานินและซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสที่ช่วยในการลดการอักเสบของเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกาย ทั้งยังช่วยเพิ่มพูนระบบภูมิคุ้มกันโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระ
  • National Institutes of Health (NIH): ลดการอักเสบของเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เห็ดเพื่อสุขภาพที่เป็นที่รู้จักทั้ง 5 ชนิด

  • 1. เห็ดสมองลิง

    Hericium erinaceus

    ประโยชน์: บำรุงสมอง เส้นประสาท ช่วยให้สมองปรอดโปร่ง แจ่มใส

    เห็ดสมองลิงช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูเส้นประสาทโดยการเป็นตัวกระตุ้นสารปรับการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทและสมองให้สมบูรณ์เพื่อสร้างเสริมสุขภาพของสมองและระแบบประสาท

    สารและวิตามินแร่ธาตุจากเห็ดสมองลิง: เฮริซีโนน อีรินาซินและพอลิแซ็กคาไรด์

  • 2. เห็ดหลินจือ

    Ganoderma sp.

    ประโยชน์: เพิ่มภูมิคุ้มกันร่างกาย ลดความเครียดและอาการอ่อนเพลีย ช่วยลดการอักเสบและบำรุงตับ

    เห็ดหลินจือมีเบตากลูแคนและไตรเทอร์พีนที่ช่วยในการเพิ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกายและช่วยปรับระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคและชะลอการเติบโตของเนื้องอก

    สารและวิตามินแร่ธาตุจากเห็ดหลินจือ: พอลิแซ็กคาไรด์ ไตรเทอร์พีน เปบทิโดไกลแคน กรดกาโนเดอริค

  • 3. ถังเช่า

    Cordyceps militaris

    ประโยชน์: เพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย เพิ่มพลังกาย กระตุ้นกระบวนการผลิตออกซิเจนในเซลล์

    ถังเช่าช่วยฟื้นฟูพลังและความแข็งแกร่งของร่างกายโดยการเพิ่ม การสร้าง APTและการใช้ประโยชน์จากออกซิเจนมาช่วยเพิ่มระดับกำลังกายรวมทั้งระบบหายใจ

    สารและวิตามินแร่ธาตุจากถังเช่า: คอร์ไดซิปิน พอลิแซ็กคาไรด์ อะดีโนซีน

  • 4. ชาก้า

    Inonotus obliquus

    ประโยชน์: สารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ ทำให้มีสุขภาพผิวที่ดี

    เห็ดชาก้าเป็นเห็ดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงดังเช่นเมลานินและซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส ที่ช่วยลดความเครียดออกซิเดชันและเพิ่มระบบคุ้มกัน

    สารและวิตามินแร่ธาตุจากเห็ดชาก้า: กรดเบทูลินิก พอลิแซ็กคาไรด์ เมลานิน

  • 5. เห็ดชิตาเกะ

    Lentinula edodes

    ประโยชน์: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบ

    เห็ดชิตาเกะช่วยบำรุงหัวใจและเส้นเลือดโดยการลดระดับคลอเลสตอรอลพร้อมทั้งเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันผ่านปฏิกิริยาของสารเลนติแนนหรือมาจากกำลังของพอลิแซ็กคาไรด์

    สารและวิตามินแร่ธาตุจากเห็ดชิตาเกะ: เลนติแนน อิริตาดีนีน เบตากลูแคน